水乃茶之母，无水则不可泡茶。水质的好坏也直接影响茶汤的质量所以我们中国人自古就非常讲究泡茶用水。明代张大夏在《梅花草堂笔迹》中说得更为透彻：“茶性必发于水，八分茶，遇十分水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳“。可见，水质对茶的重要性，水质不好，就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。

　 　一般来说，在天然水中，泉水是比较清澈的，杂质少，透明度高，杂质少，污染少，水质最好，身居城市之中，能偶得的甘泉配佳茗，实乃爱茶人生活之享受。